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爽而不腻!带你看湖北京山坪坝油面制作过程

  坪坝油面又称坪坝挂面,是湖北省京山市坪坝镇地方特产。油面采用纯净漳河水、清香芝麻油和优质小麦粉纯手工精制而成,具有爽而不腻、滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点,开水煮三分钟即可食用。

  坪坝油面又称坪坝挂面,是湖北省京山市坪坝镇地方特产。油面采用纯净漳河水、清香芝麻油和优质小麦粉纯手工精制而成,具有爽而不腻、滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点,开水煮三分钟即可食用。

  坪坝油面必须纯手工制作,经和面、调料、揉面、过油、分面、盘面、上架、晾晒等八道工序,历时十六小时精制而成。任何一个细节,都会影响面条的口感。每一根面条的诞生,都得讲究"天时地利人和"。

  和面与盘面都是体力活,每次只能做四五十斤面,盘面需要涂抹食用油,上架后要把盘好的面条拉成挂面,从盘面到上架需要五个小时以上,所以一套流程走下来大概需要一天时间。目前,在京山坪坝镇每天只能生产800多斤的老街油面。

  据了解,坪坝油面制作工艺历史传承悠久,明朝朱元璋时期就已从武汉蔡甸传到了坪坝,目前此油面制作工艺仅京山坪坝有,故而称之为坪坝油面。坪坝油面在2018年被列入县级非物质文化遗产。(记者 吴奇勇 邹浩 通讯员 郑耘)

责任编辑:【李雨昕】

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